12 ago Metabolismo: conceito e como ele influencia na perda e no ganho de peso corporal

O que é metabolismo?

Metabolismo (do grego: μεταβολισμός = troca, transformação) é a soma de processos químicos e físicos que ocorrem dentro de um organismo vivo e sustentam a vida. A expressão metabolismo celular é usada em referência ao conjunto de todas as reações químicas que ocorrem no interior das células.

Os três principais objetivos do metabolismo são:

1. A conversão de alimentos em energia para executar processos celulares
2. A conversão de alimentos em proteínas, lipídios, ácidos nucleicos e alguns carboidratos
3. A eliminação de resíduos nitrogenados

Ele funciona continuamente para manter o corpo em movimento, mesmo quando a pessoa está descansando ou dormindo, convertendo os alimentos e os demais nutrientes na energia necessária para respirar, fazer o sangue circular, crescer e reparar células e tudo mais que seja necessário para sobreviver. A palavra metabolismo também pode se referir à soma de todas as reações químicas que ocorrem em organismos vivos.

Qual é o substrato fisiológico do que é metabolismo?

O metabolismo depende dos nutrientes que a pessoa ingere para produzir energia. Essa energia, por sua vez, é requerida pelo organismo para sintetizar novas proteínas, ácidos nucleicos, etc. Os nutrientes essenciais fornecem energia (calorias) e os produtos químicos necessários que o próprio corpo não consegue sintetizar. Os alimentos fornecem uma variedade de substâncias essenciais para a construção, manutenção e reparo dos tecidos corporais e para o funcionamento eficiente do corpo. Os principais elementos são fornecidos em carboidratos, lipídios e proteínas. Além disso, vitaminas, minerais e água são igualmente necessários.

Os carboidratos vêm do arroz, trigo, pão, batata, macarrão, etc. e são fornecidos em três formas: amido, açúcar e celulose (fibra). Carboidratos e açúcares produzem glicose por digestão ou metabolismo e os tecidos do corpo dependem da glicose para todas as atividades. A maioria das pessoas consome cerca de metade da sua dieta em carboidratos.

As proteínas fazem parte de todas as células do corpo e ajudam na estrutura celular, formação da hemoglobina para transportar oxigênio, enzimas para realizar reações vitais e uma infinidade de outras funções no corpo. Elas são vitais no fornecimento de nitrogênio para material genético e produção de energia.

As proteínas são necessárias para a nutrição porque contêm aminoácidos. Os aminoácidos essenciais incluem lisina, triptofano, metionina, leucina, isoleucina, fenilalanina, valina e treonina.

Alguns aminoácidos são produzidos pelo próprio corpo e outros, que o corpo não produz, devem ser supridos pela alimentação. Os alimentos com proteínas da melhor qualidade são ovos, leite, soja, carnes, legumes e grãos.

As gorduras são fontes concentradas de energia. Elas produzem o dobro de energia que os carboidratos ou proteínas. As funções das gorduras incluem ajuda para formar a estrutura celular, formar uma almofada protetora e isolamento ao redor dos órgãos vitais, ajuda para absorver vitaminas lipossolúveis e fornecer um armazenamento de reserva para energia.

Os ácidos graxos essenciais incluem ácidos graxos insaturados, como os ácidos linoleico, linolínico e araquidônico. Estes precisam ser tomados na dieta. As gorduras saturadas, juntamente com o colesterol, têm sido implicadas na arteriosclerose e nas doenças cardíacas.

Além disso, minerais e vitaminas também são essenciais ao metabolismo. Os minerais presentes nos alimentos não contribuem diretamente para as necessidades energéticas, mas são importantes como reguladores corporais e desempenham um papel nas vias metabólicas do corpo. Mais de 50 elementos são encontrados no corpo humano. Cerca de 25 elementos foram considerados essenciais, uma vez que uma deficiência produz sintomas específicos de deficiência. As vitaminas são compostos orgânicos essenciais que o corpo humano não pode sintetizar por si só e, portanto, devem estar presentes na dieta.

Como funciona o metabolismo?

O metabolismo divide-se em:

• Catabolismo, que é a quebra de uma substância para obter energia (por exemplo, a quebra de glicose em piruvato).
• Anabolismo, que é a capacidade que o organismo possui de transformar uma substância em outra (síntese) que sirva para seu desenvolvimento e reparação. Em outros termos é a síntese de compostos como as proteínas, os carboidratos, lipídios e ácidos nucleicos.

As reações químicas do metabolismo são organizadas em vias metabólicas, nas quais uma substância química é transformada através de uma série de etapas em outra substância química, sendo cada etapa facilitada por uma enzima específica. As enzimas são grupos de substâncias orgânicas de natureza normalmente proteica, com atividade intra ou extracelular que têm funções catalisadoras (facilitadoras) e reações químicas que dificilmente aconteceriam sem a sua presença. As enzimas também permitem a regulação da taxa de uma reação metabólica, por exemplo, em resposta a mudanças no ambiente da célula ou a sinais de outras células. A taxa metabólica basal de um organismo é a medida da quantidade de energia consumida por todas essas reações químicas.

Metabolismo lento e metabolismo rápido

Os processos químicos que se desenvolvem no organismo requerem energia. A quantidade mínima de energia que o corpo necessita para realizar esses processos químicos é chamada de metabolismo basal. O metabolismo basal é responsável por algo entre 40% e 70% das necessidades diárias de energia do corpo, dependendo da idade e estilo de vida da pessoa.

Esse processo funciona em diferentes intensidades em pessoas diferentes. As pessoas podem ter metabolismo rápido ou lento. A maior ou menor velocidade do metabolismo torna mais fácil ou mais difícil para as pessoas ganharem ou perderem peso, embora nem sempre decidam isso. Um metabolismo lento queima menos calorias, o que significa que mais são armazenadas como gordura no corpo.

Um metabolismo rápido queima calorias a uma taxa mais rápida, o que explica por que algumas pessoas podem comer muito e não ganhar quilos extras.

As células musculares requerem mais energia para se manterem do que as células adiposas. Portanto, pessoas com mais músculo que gordura tendem a ter um metabolismo mais rápido. À medida que a pessoa envelhece, tende a ganhar gordura e perder músculos e isso explica por que o metabolismo pode diminuir à medida que a pessoa envelhece. Em geral, os homens tendem a ter um metabolismo mais rápido que as mulheres porque têm mais massa muscular, ossos mais pesados e menos gordura corporal.

Além disso, os genes definitivamente desempenham um papel no tamanho muscular e na capacidade de fazerem os músculos crescer, os quais, por sua vez afetam o metabolismo.

O metabolismo, a perda e o ganho de peso

Nem sempre o metabolismo é o responsável pela perda ou ganho de peso. Mas como o metabolismo é um processo natural, o corpo possui muitos mecanismos que o regulam para atender às suas necessidades básicas. Somente em casos raros, a pessoa obtém ganho de peso excessivo devido a um problema médico que diminui o metabolismo, como a síndrome de Cushing ou a presença de
um hipotireoidismo.

O ganho de peso é uma combinação de composição genética, controles hormonais, composição da dieta e o impacto do ambiente no estilo de vida da pessoa, incluindo sono, atividade física e estresse.

Todos esses fatores resultam em um desequilíbrio na equação da energia. A pessoa ganha peso quando come mais calorias do que queima ou queima menos calorias do que consome.

Embora seja verdade que algumas pessoas parecem capazes de perder peso mais rápida e facilmente do que outras, todos perdem peso quando queimam mais calorias do que comem. Para perder peso, a pessoa precisa criar um déficit de energia ingerindo menos calorias ou aumentando o número de calorias queimadas por atividade física, ou fazendo os dois.

Referências: As informações veiculadas neste texto foram extraídas dos sites da Mayo Clinic, do National Health Service – UK,
https://www.abc.med.br/p/vida-saudavel/1368878/metabolismo+conceito+e+como+ele+influencia+na+perda+e+no+ganho+de+peso+corporal.htm